第一百三十九章 清汤面
一碗正宗的清汤面就出锅了。 温热的汤水很快将碗中的猪油化开，生抽的色不重，整碗面看起来清清淡淡的，伴随着一些胡椒的香味。 略微带着一丝丝的酱油色，上面撒着香葱段，还有两个奢侈的煎鸡蛋。 光看这样子，汤小康就开始流口水了，也不知道为啥，明明没有什么东西，可是看着碗中的面条，就忍不住饿了起来。 一共两碗面条，工头送的鸡蛋不多，苏五没舍得用太多，就给苏建业的碗里放了两个，自己就只是一碗带着香葱的清汤面。 房间里面，低烧退了的苏建业已经有些清醒，但是整个人还是有些不舒服，嘴唇干裂的靠在床边上。 “把面条吃了。” 端着面，递给了苏建业，苏五用一块毛巾垫在被子上。 发烧本来就让苏建业的身体亏空了不少，早上有事昏昏沉沉的，没吃早饭，此刻的苏建业正是饿的时候。 光是闻到清汤面飘来的味道，苏建业的肚子就不由自主的叫了起来。 连忙接过苏五手上的清汤面，好香~ 一碗清汤面，带着温热和清香，苏建业根本没有犹豫就直接吃了起来。 暖呼呼的面条下肚，顿时让身体感觉好了不少，碗里面还有两个煎鸡蛋，让苏建业愣了愣，望向了父亲，看着碗中清清淡淡的面条了，苏建业夹起来一 个。 “爸，你也吃鸡蛋啊。” 想要把手中的煎鸡蛋递给苏五，可是苏五确实摆了摆手。 “你吃你的，我吃面条就行了！” 语气还是那样的严肃，毋庸置疑，苏建业只能够自己默默的吃着面条。 一时间，整个房间之中只剩下了，面条的吸嗦声。 迷雾再次涌了上来，幻境结束…… 抬起头，看着外面白亮的天空，汤小康神情有些恍惚，在幻境里面呆的时间太长了，一时间没有反应过来。 揉了揉面孔，此刻汤小康的脑海里面，满是刚才苏五做的清汤面。 什么配菜都没有，光是寡淡的面条，可看上去却是那样的诱人。 忍不住咽了咽口水，汤小康先给自己弄了一碗羊rou汤暂时缓解一下，可是脑海中对于清汤面的执念，却怎么都挥散不去。 汤小康也同样知道，晚上该用什么东西去对付苏建业了。 不过，仅仅是清淡的清汤面，对于汤小康来说实在是没什么挑战性，汤小康准备从这个基础上，做一些调整。 如果说在宁城，什么面条最受欢迎的话，那无疑是六鲜皮肚面了。 作为小煮面的代表，六鲜皮肚面简直就是这座城市的沧海遗珠。 才想到这里，刚刚对清汤面的无比执念，就被汤小康转移到了六鲜面上，同样是要清汤作底的面条，不需要太多的调味，自然的鲜美是两碗面最吸引人的地方。 不管是清汤面，还是六鲜面，最重要的的就是吊汤。 汤底是这两碗面条的精髓，其实清汤面反倒是没那么讲究，不过好吃的清汤面，汤就不仅仅是字面上清汤的意思了。 用吊汤的方法做出来的清汤，才是一碗好清汤面的精髓，毕竟要是让老爷子知道，自己敢随随便便糊弄一碗清汤面出来，卖给了客人，可能明天自己就被打断了两条腿。 精致版的高级清汤，制作出来起码要八到十个小时，就算现在开始做，满打满算也不够时间。 再说，以汤小康现在的实力，也做不出那么厉害的精致版清汤出来，老爷子倒是能够做出来，不过现在年纪大了，精神头跟不上，也不太愿意做这个东西。 耗时耗力，主要还是太耗费精神，老年人根本撑不住。 汤小康还是决定，做一道普通的清汤，来作为下面条的汤底。 清汤需要一整只的老母鸡，后厨没有原材料，汤小康不由得将目光望向了院子里的那些汶里芦花鸡。 有杀气！ 原本还在院子里悠闲晃悠的芦花鸡，忽然浑身的毛发一紧，所有的芦花鸡全都变得警惕了起来，一道阴寒的杀气在他们之中徘徊。 唯有阿花还是那样的淡然，没错，作为东居最至高无上的鸡，阿花依然蝉联了全场最佳。 能够下蛋的鸡，到现在为止，还是只有她一个。 我阿花不是针对谁，我是说在座的给为同僚鸡，都是辣鸡，以后别叫芦花鸡了，改品种吧，辣鸡更适合你们。 眼睛在这些芦花鸡身上扫了一扫，最终汤小康还是放弃了打它们主意的想法。 老妈送过来的汶里芦花鸡就这么几只，吃一只少一只，还是先留着吧。 最终汤小康还是心疼自己的鸡，决定去菜场找一找吴老板。 在鼓楼的菜场，就没有他吴老板板办不成的事，这可是当初对方拍着胸脯跟自己说的。 忙完了午餐时段之后，汤小康锁上了门，去了菜场。 不得不说吴老板还是厉害，面对汤小康的需求，根本没有出农贸市场，从隔壁的摊位，就给汤小康找来了一只今天上午现宰的新鲜土鸡，还是散养的老母鸡。 这种土鸡最适合用来熬汤，营养很好。 汤小康又买了两斤的猪腿rou，很多人都以为吊汤的时候，只需要用整鸡来吊汤就可以了，其实并不是，鸡rou本身的味道偏淡，如果用来吊汤的话，会更加散开鲜味，需要用其他的食材来辅助提味。 同样也能更好的提升高汤本身的层次感和口味。 一手提着鸡，一手拿着猪腿rou，汤小康哼着小曲回到了东居。 打开两个炉子，将整鸡和猪腿骨各放进一个锅中，开始焯水。 新鲜的rou里面没经过清理，里面的杂质很多，脏东西也不是，尤其是血水会混杂着肌rou之中。 反正又不是煎牛排，需要靠血红蛋白来增加口感，这些东西自然是一律不要。 最需要注意的事，焯水的时候鸡rou和猪rou不能够放在一起，不然会串味，这时候还没有将rou质清理干净，鲜味不够纯正，要是串味的话，会导致香气变的驳杂，会很难喝。 ———————————————————————————————————————————— 昨天晚上直接趴在电脑前面睡着了，不好意思T_T，玛德，太困了