第479章

    看到这里，可能就要有人要问了，明明猪肘子上的猪皮都已经烧过了，那为什么还要进行焯水呢？

    对此呢苏楠表示，细节，注意细节OK？在制作美食的过程中，也许你不经意间错过的一个小细节就会梁成大错，影响这道美食食用时的口感与味道，所以一个真正的厨师，想来都是要注重每一个细节。

    这话是当初苏楠对他说的，现在他如数奉还给你们，其实苏楠一切是十分讨厌这个样子的，但是经过时间长河的打磨，他终究是活成了自己所讨厌的模样，不过爽是真的爽。

    而在猪肘子焯水的过程中，苏楠也是从自己的空间裂缝中拿出了一盆装好的卤水，这是他前两天闲的没事干，让空间裂缝中的空间精灵帮自己装的，装了很多，为的就是剩了他到时候做饭的时候还得现盛。

    那你要问他当时在干什么，那当然是在干最辛苦的工作了，坐在椅子上对着底下的空间精灵没半个小时喊一次加油，十分的有扒皮精神，他明明以前在上大学的时候还特意发过誓，说自己长大后一定不要成为这样的老板，现在长大了，他才发现了原来当个扒皮是如此爽的事情。

    苏楠在未开火的锅中加入了清水，随后依次放入花椒八角，香叶桂皮等必备香料进去，随后便是加入生抽食盐老抽等调料进去。

    最后再用大勺舀上一勺的卤水进去，没有舀太多，毕竟他要做的是虎皮肘子，又不是卤肘子，不需要那么多的卤水，这些卤水只是为了让到时候的肘子有一些底味。

    随后紧接着便是开火热汤。

    然后苏楠便是转过了头，捞出了锅中焯着水的猪肘子，又用热水对其进行了一次冲洗。

    切记这时候一定不能够用冷水冲洗，按照八年级上册所讲述过的热胀冷缩的原理，如果用冷水冲洗猪肘子的后，那么便会导致猪肘子的rou质瞬间收缩，随后定型，这样的话对于接下来的步骤有着很大的影响。

    待锅中熬住的卤汤里面的香味煮出来后，苏楠便是将一旁的猪肘子也给放了进去。

    趁着猪肘子熬住的时间苏楠也没有闲着，开始做起了今日的最后一道菜，也就是辣椒炒rou。

    辣椒炒rou是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

    辣椒炒rou顾名思义就是用辣椒和rou翻炒出来的菜品，其中辣椒需要用螺丝青椒，而rou的话则是选用猪五花。

    不过苏楠这把不打算使用五花rou来制作辣椒炒rou，他要用的是梅花rou。

    要知道梅花rou可是肥瘦相间，期间有数条细细的肥rou丝纵横交错，因此吃的时候特别的嫩而且还香，更是一点都不油腻，其rou质鲜美可口，久煮不老，用这种rou来做辣椒炒rou不比用猪五花香？

    而做青椒炒rou则是需要皮薄rou厚的青辣椒，因为只有这样的辣椒汁水才丰厚，而且能够炒出辣椒的香味并且不会去抢走rou味。

    从空间裂缝中拿出青辣椒，苏楠将其全部剖开，然后将其中的青椒籽一颗不剩的全部挖出来。

    其实正宗的青椒炒rou多少都要带点辣椒籽，但是苏楠觉得没有必要，原因当然就是因为其辣，虽然说辣椒中最辣的其实是辣椒筋，但是辣椒籽在翻炒过后会呈现出一股干辣的味道，而且其在炒制的过程中很不好处理。

    因为辣椒籽中所含的水分较少，因此在翻炒的过程中容易粘锅导致糊掉，而这股糊味即使不多也多少会带点到菜上的。

    而且最主要的是谁叫他家里有个不能吃辣的小朋友，自己这个半个老父亲当然是得为其考虑的。

    因此苏楠直接就将辣椒籽全部都给取了出来，随后再将青辣椒切成片。

    切好了辣椒后，紧接着便是处理梅花rou了。

    梅花rou作为一块肥瘦相间的好rou，无论用什么方式来烹饪味道都是很好的。

    苏楠首先是将上面的rou皮切除，直接避免了猪皮上蕴藏的猪腥味，然后便是将一整块的梅花切成了薄片。

    虽说是薄片，但也不能太薄了，苏楠还是将其保持在了一定的厚度上，没有将其却成了吃火锅时的那种薄片，免得到时候一下锅翻炒，还没等翻炒几下rou就熟了，如果炒的太过火的话，梅花rou就会失去其那嫩滑的口感，到时候的体验感就会差上许多。

    切好了rou，苏楠便是又切了一些配料，也就是葱姜蒜沫这一类的东西，这是炒菜必须的配料，不可少，少了那到时候的味道就会少上许多。

    来到另一个灶台前，苏楠直接就拿出了锅准备开炒。

    拿起柜中的油，苏楠将其倒入进了锅中，将其烧热进行滑锅，随后再将其倒出。

    这是大多数饭店厨师常用的cao作，滑锅是为了不让食材粘锅，而倒出来的原因是因为这些倒出来的油是热的，而如果要炒菜的话，那么就要重新换上一些凉油，这样炒起来才不会粘锅和炸开的情况。

    不过这只是在饭店里才会这么干，如果在家里做菜的话，那么就不需要搞这么多麻烦事了，直接下油全部搞里头炒就对了。

    苏楠只是在锅里家里一些油，便直接拿起一旁已经切好了的梅花rou丢进锅内翻炒了起来。

    因为是肥瘦相间的梅花rou的缘故，所以在煸炒的过程中，梅花rou片里面的油脂就会被带出来，然后再用于炒制，这样无论是等会儿下的青椒，还是说梅花rou本身都是回变得很香的。

    作为四万多年的厨子，苏楠的勺功就不用多说了，反正他可以轻松的做到让每一片rou都能炒到微微焦黄的地步。

    不过炒到这里的时候，苏楠便直接停了下来，没有继续往里面投入辣椒。

    因为辣椒和rou片是需要分开炒的，不直接加入辣炒翻炒是为了放置辣椒影响rou片的口感。

    随后苏楠便是将炒好的梅花rou片以及炒出来的油纷纷倒出。

    轻打响指，下一刻，蓝色魔法阵凭空出现，许久没有出过场的净化之水带着满心兴奋的从魔法阵冲了出来，轻而易举的就将锅给刷好了。

    收回净化之水的魔法阵，将洗好的锅再次放回到灶台上，待锅烧热后倒入油，等到锅中的油热了后就将之前准备好的葱姜蒜末全部下入锅中爆香。

    待香味从锅中飘出后，就可以下入辣椒进行翻炒了。

    将辣椒一股脑的全部都倒进了锅内，在倒入进的那一刻，一股辣味便开始朝着四周散发而去，不过这些辣味对于苏楠并不算什么。

    作为一名曾经被辣椒辣过眼睛，还是和小玄这样谨慎的存在待在一起，所以在准备将辣椒倒入锅中的那一刻起，他就已经做好了准备。

    一层淡蓝色的保护罩在厨房灯光的照射下散发出一阵光芒，紧接着又迅速消失。

    感受着身边将自己笼罩住的保护罩，苏楠感受到了一股深深的安全感涌遍了自己的全身，嗯，小玄牌防护罩，你的安全好保障，不管是为你挡下敌人的攻击，还是为你挡下辣椒的辛辣味，它都可以办到，再苏楠这里，只要9.8，一个，两个，三个，整整三个只要9.8还免费送你一条苏楠女性化时穿过的丝袜，你还在犹豫什么呢！

    咳咳咳，跑题了跑题了，反正这面防护罩是小玄特意微苏楠做跟辣椒有关的菜的时候准备的，至于那防御力，这是小玄使用的技能必备的。

    －－－－吧本章完－－－－